Markedet kræver mere gennemsigtighed for jer som kødvirksomhed. Dette grundet faktummet, at den yngre generation er mindre interesseret i kødprodukter og at deres sociale accept også er faldende. Derfor er sporbarhed og produktspecifikationer kommet gevaldigt under pres. Jeres virksomhed skal holde styr på, hvor kød kommer fra, men også de oplysninger, der er knyttet til denne proces.

Skærer I jeres kød i skiver eller forarbejder i jeres kød på den mest fordelagtige måde? Er jeres processer effektive? Ved at få indsigt i, hvor effektivt hver af jeres medarbejdere skærer kød, kan I hæve jeres afkast betydeligt. På denne måde skal I sørge for, at denne proces fungerer tovejs.

I kan fremstille forskellige slutprodukter fra et stykke kød. Fra pølse til suppekødboller til bidder af kyllingefilet. Når der produceres forskellige slags produkter, er det yderst vigtigt at kunne adskille produktionsstrømmene ““ så I er i stand til at bevare et samlet overblik.

Kunder og myndigheder stiller stadig højere krav til kødets kvalitet og sikkerhed. Hygiejne spiller en vigtig rolle i denne proces. Flere nylige hændelser i kødsektoren har også ført til øgede kontrolprocedurer for fødevaresikkerhed på markedet.

Oftest klassificerer vi kød i kategorien “frisk, kort holdbarhed”. Frisk kød har pr. definition både et kort ordrekredsløb og en kort forsyningskæde. Det kan være yderst værdifuldt for jeres virksomhed, hvis I kan forudsige, hvad I skal skære eller behandle på en given dag. Ved pålidelig tilpasning af efterspørgsel og udbud kan man nemlig også reducere madspild.

Kødvirksomheder står uomtvisteligt over for behovet for at veje genstande, hvortil der bruges vægte. Hvert stykke indgående kød har sin egen vægt, og I vil derfor sikre, at den rigtige pris tildeles den rigtige vægt ““ også når kødet er skåret i adskillige mindre stykker. I ønsker at tage sig af veje- og registreringsprocessen hurtigt og præcist, så jeres lagerniveau er opdaterede. Denne udfordring kræver naturligvis et pålideligt registreringssystem.

I disse tider bliver kødvirksomheder bedt om at tage en proaktiv stilling til emner som bæredygtighed og dyrevelfærd. Dette indbefatter ansvarlig transport, bedøvelse, korrekt indkvartering og kvalitetsfoder. Brug af antibiotika er også blevet begrænset. Markedsefterspørgslen på kød med økologisk- eller “better life”-certificeringer fortsætter også med at stige. Derudover forventes kødvirksomheder at producere produkter med mindre lugt, ammoniak og finpartikler for at reducere emissionerne.